요즘 추석이 다가오니 특히 제수용품과 식료품 등 추석 물가 상승이 만만치 않은것 같습니다.예전부터 K푸드인 우리나라 한국인들의 밥상에 즐겨먹는 생선이 굴비인데요. 특히 영광굴비는 그 중에서도 프리미엄 추석선물로 많이 하는걸로 알려져 있습니다.
굴비는 대서양에서 발견되는 바다 조기어류의 일종인 민어를 말린 생선을 굴비(Larimichthys polyactis)라는 이름으로 한국식 명칭을 말합니다. 우리나라 온난한 바다에서 잡힌 민어를 소금에 절인 후 건조하여 풍부한 맛과 단단한 식감을 유지하는 굴비는 종종 구운 요리로 즐겨 먹습니다.
K푸드 영광 법성포 굴비란?
굴비로는 영광굴비가 유명한데 굴비라는 이름은 고려시대인 1100년경 예종과 인종, 두 왕의 장인인 이자겸에 의해서 굴비라는 이름이 붙여졌다고 합니다. 당시 귀족으로 정치적인 이유로 영광으로 유배되어 몰락과 유배에도 불구하고 충성의 표시로 인종에게 말린 민어를 선물했는데, 굽히지 않는 충성을 상징하기 위해 '굴비(屈구불+非아닐)'라는 이름을 붙였다고 합니다.
원래 영광굴비는 전남 영광 칠산 앞바다에서 잡아올린 민어만을 사용하여 법성포에서 건조시킨 것으로, 최적의 건조 조건으로 최고의 품질의 굴비가 생산되었다고 합니다. 그러나 시간이 지남에 따라 영광굴비라는 용어가 확장되어 영광의 다양한 지역의 말린 민어를 포함하게 되었지만 프리미엄 품질 및 영광의 문화유산이 되었다고 합니다.
K푸드 굴비 영양 정보
영광굴비는 단백질이 풍부하며, 근육 회복과 전반적인 신체 기능에 필요한 다양한 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 또한 염증을 줄이고 심장 질환의 위험을 낮추는 등 심혈관 질환에 좋다고 알려진 상당한 양의 오메가3 지방산을 제공합니다. 또한 굴비는 신경 기능과 적혈구 생성에 필수적인 B12와 항산화제 역할을 하는 셀레늄이 풍부하고 미네랄과 같은 비타민을 우리 몸에 보충 할 수 있는 좋은 식품입니다.
최근 다이어트가 열풍인데요. 굴비는 체중 관리에 도움이되는 저칼로리 식재료이기도 합니다. 말리고 소금에 절였음에도 불구하고 상대적으로 칼로리가 낮기 때문에 체중을 관리하려는 사람들에게 인기가 있다고 합니다. 섭간 염장 공정과 같은 전통적인 방법을 통해 염분 함량을 조절하면 과도한 나트륨 없이 맛을 유지하는 데 도움이 되며 저나트륨 식단을 강조하는 현대인의 건강한 음식 트렌드에 부합한다고 볼수 있습니다.
K푸드 영광굴비 가정식 간편 레시피
최근에는 추석같은 명절때 고마운분들께 프리미멈급 선물로 많이 주고 받는 영광굴비로 풍부한 맛을 즐길 수 있는 가정에서 할수 있는 간단한 요리 레시피를 소개해드립니다.
- 굴비조림 : 고추장, 간장, 마늘, 야채로 만든 소스에 굴비를 넣어서 매콤하게 조린 요리.
- 굴비구이 : 참기름과 간장으로 가볍게 양념한 구운 굴비 요리로 가장 많이 선호하는 요리.
- 굴비전 : 밀가루와 계란을 입혀 튀겨낸 굴비전으로, 반찬으로 자주 사용되며, 명절에도 인기가 있는 요리.
- 굴비김치찌개 : 김치를 들기름에 볶아주고, 다진마늘, 설탕, 양파, 청양고추, 간장, 고춧가루, 파로 김치찌개에 굴비를 넣어서 조린 요리.
- 고추장굴비 : 찢은 굴비를 고추장과 함께 버무려 밥반찬으로 즐기는 요리로, 매콤달콤한 맛이 특징입니다.
명절에 음식때문에 고민되시는 다이어트 하시는 분들을 위해 저칼로리로 체중에 부담이 가지 않고, 영양가도 높은 영광굴비로 명절 연휴 식단을 즐겨보시길 바랍니다.
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